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冬至餃子大熱 老字號外賣火

發布時間:2015-12-24

   昨天冬至,不少市民都遵循冬至吃餃子的習俗。北京晨報記者走訪發現,餐館餃子熱銷,老字號受追捧。有市民為免排隊早早到店用餐,也有人為躲霧霾在家點餐。一些餃子館里,各訂餐軟件送餐員團團圍住收銀臺,滿臉焦急。昨天,在餐廳供應的各類水餃中,外賣超過了三成。

冬至吃餃子 老字號受寵

  昨天上午十點半,北京晨報記者來到以純手工水餃聞名京城的西四惠豐餃子樓,還沒到飯點,大堂里就坐了十多桌食客,還不斷有顧客來點餐打包帶走,或是買半成品回家。一位家住附近的老先生告訴記者,“年紀大了,包餃子太累,頭伏和冬至,我們都來這里吃現成的。每次都趕早來,到了飯點兒人就多了。”

  惠豐餃子樓的張經理介紹,昨天早晨6點,工作人員就開始準備,最早的客人9點半就到店了。據了解,目前惠豐餃子樓有20多種口味的水餃,除常見的豬肉大蔥、牛肉大蔥等口味,今年還特別添了“韭黃”餡。 隨后記者又走訪了餡老滿、老邊餃子、鴻毛餃子等幾家餃子館,各家飯點都排起了長隊。

外賣訂單多 送餐員排隊

  與此同時,記者注意到,隨著訂餐軟件的廣泛使用,今年外賣訂餃子的市民也不少。中午11點,西四地鐵站附近一家餃子館內,食客不過三五桌,但不斷有各個訂餐軟件的送餐員前來取餐,一次就領走好幾單。“今天冬至,全是餃子。最近天氣不好,訂餐軟件又方便,大家不愿出門,就讓我們跑腿了。”此時收銀臺前擠著四五位送餐員,其中一人還接到訂餐者打來電話催促,他只得解釋“餐館太慢,我在這里等半天了,取到馬上送過去。”

  東單附近老邊餃子館里,送餐員更不下十人。餐廳工作人員忙前忙后,說今年外賣訂單大幅增加,“幾乎占到銷售額的一半,我們都忙不過來了”。惠豐餃子樓卻不見送餐員蹤影,張經理解釋,為保證堂食,昨日干脆停了外送服務,“送不過來”。

冬至吃涮肉 外賣也主流

  除了餃子,與“泡”(泡饃)、烤、涮相關的老字號,今年也都紛紛加大了市場供應量。像西安飯莊、又一順、烤肉宛、烤肉季、砂鍋居等,兩天前已經開始為冬至備貨。綜合近兩年的情況,今年尤其是在外賣上下足了工夫,從昨天的銷量上來看,外賣平均銷量占到了總量的近四成。

  老西安飯莊中午就餐的高峰,不少顧客都是來將牛羊肉泡饃“打包帶走”,“每年到了冬至,打包的顧客剛過10點就來了,一天下來外賣就得有四、五百份,能占到銷量的三、四成。”

  冬至當天,烤肉宛、烤肉季的國家級非遺老北京烤肉銷售量超過1500斤;老西安飯莊的泡饃銷量超過1500碗;惠豐老北京涮肉館備下了各類涮肉1000多份;砂鍋居準備了700多份各類砂鍋菜。今年這些餐廳都跟送餐網站進行合作,打包量“蹭蹭”上漲,成為老字號冬至餐桌消費的另一個主流趨勢。(來源:北京晨報 記者:賈悅 陳琳)